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特色广东小炒菜怎么做带你了解广东饮食文化

2020-03-24

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广东菜又称粤菜,是我国著名八大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉。

“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成,而以广州菜为代表。

它有着悠久的历史。

广州:老火靓汤煲汤是广州主妇的必修课。

地道的广州人没有不喜欢喝汤的,不管是家里作的还是大小馆子里卖的,广州的老火靓汤不外乎一个目的滋补!夏天冬瓜煲排骨加扁豆,赤小豆降火,冬天花旗参煲鸡祛寒。

如果你刚到广州,上了出租车司机大佬会告诉你:这里的水很热气呀,脸上会长痘痘,要喝汤吃凉茶……湛江:本地鸡广东湛江旧称“州湾”,与茂名、阳江等地饮食习惯相通,湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制,原汁原味。

湛江本地鸡一度风行广州食肆。

正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡,是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡,这样的鸡肉质纤维结实,易积聚养份。

做好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁,再加上一碟香油蒜汁蘸料,“惹味”得很!顺德:菊花鱼生顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市,“食在顺德,厨出凤城”。

顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外,菊花鱼生也更具是代表性风格。

广州文昌鸡特点:著名广州菜粤菜肴。

以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。

此菜造型美观,芡汁明亮。

蚝皇凤爪特点:著名广州菜。

广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。

但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成,成菜色泽金黄。

麒麟鲈鱼特点:著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细,色泽大红油亮,皮松软肉嫩滑,风味独特优美,驰名中外佳肴。

东江盐焗鸡特点:制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人花雕鸡「特点」制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐迩。

炸子鸡特点:炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡,皮脆肉嫩,寿筵喜宴不可缺少。

什锦冬瓜帽特点:造型美观,色泽艳丽,味道清爽,营养丰富。

清风送爽特点:造型别致,一清二楚,赏心悦目。

雄鹰展翅特点:造型逼真,可食性与欣赏性并举。

炊太极虾特点:造形美观、鲜嫩清馥。

百花鱼肚特点:鱼肚软骨洁白,味道清淡鲜嫩,圆盘盛装典雅,宴客美观大方。

广式烧填鸭特点:用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。

海棠冬菇特点:颜色精制,鲜嫩清香,营养丰富,四季咸宜。

冬瓜薏米煲鸭特点:鸭绵软,汤味美。

咸蛋蒸肉饼特点:鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。

特色广东小炒菜怎么做带你了解广东饮食文化

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