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中餐厅张亮做的水煮牛肉的做法

2020-02-28

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人气:10

中餐厅张亮做的水煮牛肉的做法 主料∶

瘦黄牛肉300克(普通牛肉也行)

副料∶

豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝

调料∶

酱油,豆瓣酱,辣椒油,醪糟汁、湿淀粉各25克,精盐,卤料,干辣椒,花椒,胡椒粉、味精、葱

做法:

1、将牛肉洗净,切成薄片,莴笋切成片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。

2、将牛肉放入碗内,加盐、酱油、卤料、豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。

3、炒锅上火,凉油时放入干辣椒(那样辣椒炒出来会更辣、更香)炸至呈棕红色,下花椒粒炒几下,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀。

4、加肉汤,放入鸭血,煮至将要开锅时,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮,盛入碗内,撒盐、味精、蒜末、葱末和胡椒粉调味;(没有肉汤就加清水也可以的!)

5、另起油锅热油,将热油浇在盆里即可。最后可以撒上芝麻、香葱、香菜调味即可。

中餐厅张亮做的水煮牛肉的做法

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