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咸鱼真的是一类致癌物?咸鱼怎么做好吃

2020-02-28

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过年的时候家家户户都有咸鱼咸肉,有时候吃咸鱼都觉得比青菜还下饭,但是更多人也关心其致癌问题。

那么,咸鱼真的是一类致癌物?咸鱼怎么做好吃?咸鱼真的是一类致癌物咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。

以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。

因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语此非现在作为名贵海产的鲍鱼。

广东咸鱼中以马友著名,是梅香咸鱼的一种,有浓烈而特别的气味。

广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。

但是近日,国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单,为大家提供指导和对照。

此次致癌物清单总共分为一至四类。

除了近期热议的马兜铃酸,中国的咸鱼也出现在一类致癌物清单里。

一类肯定致癌:有足够证据证明对人体致癌。

特别注意的是:“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质,而不是吃了就肯定得癌,肯定的只是致癌性,只是可能性风险性而已。

其实,中国式咸鱼并非首次上榜,早在年它就已经被确定为一类致癌物。

广州市第一人民医院耳鼻喉科主任谢景华介绍,鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确,这可能与病毒感染、进食腌制食物和居住在受污染空气的环境等有关。

广州市第一人民医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师何龙称,鼻咽癌可发生于各年龄段,岁为好发年龄段,男性发病率是女性的倍。

尤其是很多人喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物,其中含有亚硝酸盐,包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。

咸鱼怎么做好吃红烧咸鱼咸鱼克,姜克,料酒适量,蒜克,干辣椒适量。

【方法步骤】、咸鱼在红烧前,用淘米水泡半天。

将泡好的咸鱼剁成大块。

锅中放入油,冷油炒香蒜段,鱼块放进去稍煎。

再加入适量的料酒,放入干辣椒。

在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。

【巧去咸味】、白酒去咸:把咸鱼洗净后,放入白酒中浸泡小时,就可去掉鱼的多余盐分,这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。

淘米水去咸:在淘米水中加小勺食碱,将咸鱼放入,泡小时后,将咸鱼捞出,用清水洗净即可。

醋去咸:把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水,水要将咸鱼没过,再倒进勺醋,浸泡小时即可。

咸鱼的营养价值咸鱼在一开始的时候是为了更加长期的保存食物,具有浓烈而特别的气味的咸鱼。

滋味十分的独特,可以用来蒸煮或者是用来直接食用都是不错的选择。

咸鱼富含丰富的蛋白质和维生素,矿物质的含量也很高,能够为人体提供充足的营养。

加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。

在选购时要因各人的喜好,在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类,例如马鲛鱼、海底鸡等。

咸鱼真的是一类致癌物?咸鱼怎么做好吃

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